理由がわかればもっとおいしい! 発酵食品を楽しむ教科書 | 金内誠 |本 | 通販 | Amazon

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理由がわかればもっとおいしい! 発酵食品を楽しむ教科書 | 金内誠 |本 | 通販 | Amazon

発酵食品の魅力がわかる、読みやすい一冊。日本の発酵調味料や世界の発酵食品について、イラストでわかりやすく解説しています。

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良い ￥859￥859 税込 配送料 ¥450 11月10日-12日にお届け 発送元: KAUZO（嵯峨野株式会社）毎日・迅速・丁寧な発送に心掛けています 販売者: KAUZO（嵯峨野株式会社）毎日・迅速・丁寧な発送に心掛けています ￥859 ￥859 税込 ※コンディション【良い】年中無休・返品保証★丁寧にクリーニング後、埼玉県より迅速発送いたします。配送状況は注文履歴よりご確認ください。局留めご希望の場合は、お届け先ご住所を郵便局の住所にし、○○郵便局留めとご記入下さい。埼玉県公安委員会 古物商許可証　第431100028608号[book]※コンディション【良い】年中無休・返品保証★丁寧にクリーニング後、埼玉県より迅速発送いたします。配送状況は注文履歴よりご確認ください。局留めご希望の場合は、お届け先ご住所を郵便局の住所にし、○○郵便局留めとご記入下さい。埼玉県公安委員会 古物商許可証　第431100028608号[book] ※コンディション【良い】年中無休・返品保証★丁寧にクリーニング後、埼玉県より迅速発送いたします。配送状況は注文履歴よりご確認ください。局留めご希望の場合は、お届け先ご住所を郵便局の住所にし、○○郵便局留めとご記入下さい。埼玉県公安委員会 古物商許可証　第431100028608号[book] 一部を表示 配送料 ¥450 11月10日-12日にお届け（7 時間 18 分以内にご注文の場合）詳細を見る お届け先東京 151-0071-お届け先の更新 残り1点 ご注文はお早めに 在庫状況について ￥￥1,6501,650 () 選択したオプションを含めます。 最初の月の支払いと選択されたオプションが含まれています。 詳細 価格 (￥1,650x) ￥1,650 小計 ￥￥1,6501,650 小計 初期支払いの内訳 レジで表示される配送料、配送日、注文合計 (税込)。 カートに入れる 選択した拡張機能は、この出品者では利用できません。 詳細 購入に次の拡張機能を追加するには、別の出品者を選択します。 %cardName% ${cardName}は選択した出品者では利用できません ${maxQuantity}より大きい数量の場合は${cardName}は使用できません。 この商品は、KAUZO（嵯峨野株式会社）毎日・迅速・丁寧な発送に心掛けています が販売、発送します。 リストに追加 次に追加されました: ほしい物リストに追加することができませんでした。もう一度やり直してください。 申し訳ありません。問題が発生しました。 ウィッシュリストの取得中にエラーが発生しました。もう一度やり直してください。 申し訳ありません。問題が発生しました。 リストを利用できません。 ￥1,650 ￥1,650 税込 ポイント: 17pt (1%) 詳細はこちら 無料配送 11月10日 日曜日にお届け ローソン渋谷本町一丁目 371 m | 151-0071 自宅外受け取りの利用方法 自宅外受け取りの利用方法 手順１：受取スポットを確認し商品を購入する お近くの受取スポットを表示しています。クリックすると他の受取スポットを選択できます。 手順２：商品が受取スポットに届く 商品がご指定の受取スポットに配達されるとEメールとアプリ通知が届きます。 手順３：受け取り メールやアプリの案内に従い、ご指定の受取スポットで商品を受け取ります。 残り10点（入荷予定あり） 在庫状況について 数量: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 数量:1 ￥￥1,6501,650 () 選択したオプションを含めます。 最初の月の支払いと選択されたオプションが含まれています。 詳細 価格 (￥1,650x) ￥1,650 小計 ￥￥1,6501,650 小計 初期支払いの内訳 レジで表示される配送料、配送日、注文合計 (税込)。 カートに入れる 今すぐ買う 選択した拡張機能は、この出品者では利用できません。 詳細 購入に次の拡張機能を追加するには、別の出品者を選択します。 %cardName% ${cardName}は選択した出品者では利用できません ${maxQuantity}より大きい数量の場合は${cardName}は使用できません。 販売元 Amazon.co.jp 販売元 Amazon.co.jp 返品 商品は、2025 年1 月31 日まで返品可能です。 商品は、2025 年1 月31 日まで返品可能です。 2024 年11 月1 日から2024 年12 月31 日までに購入した商品は、2025 年1 月31 日まで返品が可能です。 返品ポリシーの全文を読む 返品 商品は、2025 年1 月31 日まで返品可能です。 2024 年11 月1 日から2024 年12 月31 日までに購入した商品は、2025 年1 月31 日まで返品が可能です。 返品ポリシーの全文を読む 支払い方法 お客様情報を保護しています お客様情報を保護しています Amazonはお客様のセキュリティとプライバシーの保護に全力で取り組んでいます。Amazonの支払いセキュリティシステムは、送信中にお客様の情報を暗号化します。お客様のクレジットカード情報を出品者と共有することはありません。また、お客様の情報を他者に販売することはありません。 詳細はこちら 支払い方法 お客様情報を保護しています Amazonはお客様のセキュリティとプライバシーの保護に全力で取り組んでいます。Amazonの支払いセキュリティシステムは、送信中にお客様の情報を暗号化します。お客様のクレジットカード情報を出品者と共有することはありません。また、お客様の情報を他者に販売することはありません。 詳細はこちら 詳細はこちら すべて見る Amazonの他の出品者 新品＆中古品 (33)件の出品： ￥859￥859   + ￥450 配送料 無料のKindleアプリをダウンロードして、スマートフォン、タブレット、またはコンピューターで今すぐKindle本を読むことができます。Kindleデバイスは必要ありません。ウェブ版Kindleなら、お使いのブラウザですぐにお読みいただけます。 携帯電話のカメラを使用する - 以下のコードをスキャンし、Kindleアプリをダウンロードしてください。 画像はありません 選択したカラーの画像がありません。カラー： このビデオを見るには、次をダウンロード Flash Player 画像にマウスを合わせると拡大されます 7+ 6+ 5+ 4+ 3+ 2+ 1+ ビデオ 360°ビュー 画像 サンプルを読む 理由がわかればもっとおいしい! 発酵食品を楽しむ教科書 単行本 – 2023/1/18 金内誠 (監修) 4.5 5つ星のうち4.5 9個の評価 すべての形式と版を表示このページの読み込み中に問題が発生しました。もう一度試してください。 {"desktop_buybox_group_1":[{"displayPrice":"￥1,650","priceAmount":1650.00,"currencySymbol":"￥","integerValue":"1,650","decimalSeparator":null,"fractionalValue":null,"symbolPosition":"left","hasSpace":false,"showFractionalPartIfEmpty":true,"offerListingId":"%2ByvEbqbdmoFcp38YRFGCS6rAOn1d40ZKaSChaljZ%2FckRurtuq2pOvJGHGSL1zmstKzKYYvOQYq6zA5l2G1ORU9XzXJxGbPX8%2B%2B3j%2B4IM1%2BR9FUzAHfLvgK1XcNzL5VEwBvK1Kg9oYtw%3D","locale":"ja-JP","buyingOptionType":"NEW","aapiBuyingOptionIndex":0}, {"displayPrice":"￥859","priceAmount":859.00,"currencySymbol":"￥","integerValue":"859","decimalSeparator":null,"fractionalValue":null,"symbolPosition":"left","hasSpace":false,"showFractionalPartIfEmpty":true,"offerListingId":"%2ByvEbqbdmoFcp38YRFGCS6rAOn1d40ZKtaPJiquwxnUFsABjZ3DmtzPZdq7BGVQJ3WllmgIpwv3Qd73x7OHHRGYtixMl1PgAE8FvMPB%2BNy%2BPbee0g1M3ZSKK9WSFC8xnBzogldD90FqB63taMKz4Bz94wwzhwrnp7UsE34Y76Hb9xkmY8Ov4lA%3D%3D","locale":"ja-JP","buyingOptionType":"USED","aapiBuyingOptionIndex":1}],"desktop_buybox_group_2":[{"displayPrice":"￥1,650","priceAmount":1650.00,"currencySymbol":"￥","integerValue":"1,650","decimalSeparator":null,"fractionalValue":null,"symbolPosition":"left","hasSpace":false,"showFractionalPartIfEmpty":true,"offerListingId":"%2ByvEbqbdmoFcp38YRFGCS6rAOn1d40ZKaSChaljZ%2FckRurtuq2pOvJGHGSL1zmstKzKYYvOQYq6zA5l2G1ORU9XzXJxGbPX8%2B%2B3j%2B4IM1%2BR9FUzAHfLvgK1XcNzL5VEwBvK1Kg9oYtw%3D","locale":"ja-JP","buyingOptionType":"PICKUP","aapiBuyingOptionIndex":2}]} 購入オプションとあわせ買い ■みんなに愛される発酵食品の秘密をわかりやすく！ 発酵食品は、洋の東西を問わず、昔から愛されている食品です。ワインや酢、ビールなどは、古代メソポタミア文明に端を発し、現在でも、世界中で多くの人が好んでいます。日々の暮らしになくてはならないものになっています。そんな発酵食品の製法や味、その種類をわかりやすく解説したのが本書です。 ■日本の発酵調味料 日本では、古来より、発酵食品が利用されています。その中でも、醤油、味噌、みりん、酢などの調味料は特徴的です。これらがなければ、酢や醤油を使う、寿司や蕎麦もなかったかもしれません。それほど、日本人には身近なものなのです。本書では、日本の発酵調味料の製法、味、それぞれの特色をイラストでわかりやすく解説しています。 ■日本と世界の発酵食品 納豆、漬物、日本酒、焼酎といった日本の発酵食品と、チーズ、ヨーグルト、パン、ビール、ワイン、ウイスキーといった世界の発酵食品を、それぞれの製法と特徴を紹介しています。 【目次】 第１章　発酵食品って何だろう？ 　発酵とは 　代表的な5つの微生物 　発酵食品の歴史 　発酵の利用 第２章　日本の発酵調味料を知ろう！ 　醤油 　味噌 　酢 　みりん 　麹 第３章　まだある！日本と世界の発酵食品 　納豆 　漬物 　鰹節 　魚の発酵食品 　肉の発酵食品 　チーズ 　ヨーグルト 　パン 　お茶 　ワイン 　日本酒 　ビール 　ブランデー 　焼酎 　ウイスキー 　スピリッツ 　リキュール 【監修者紹介】 金内　誠　（かねうち　まこと） 宮城大学食産学群教授。1971年、山形県生まれ。1999年、東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調節学専攻修了。博士（生物環境調節学）。学部・大学院より小泉武夫教授に師事。1999年、カリフォルニア大学デーヴィス校博士研究員、不二製油株式会社に入社し、フードサイエンス研究所配属。2005年4月、宮城大学食産業学部フードビジネス学科助手。2009年4月同准教授を経て、2017年、教授に就任、現在に至る。主な監修書、編著書に『発酵食品学』（小泉武夫編、講談社）、『すべてがわかる! 「発酵食品」事典』（小泉武夫、金内誠、舘野真知子監修、世界文化社）、『発酵の教科書』（IDP出版などがある。 続きを読む この商品に関する問題を報告する 商品の詳細の前のスライド 本の長さ 224ページ 言語 日本語 出版社 ナツメ社 発売日 2023/1/18 寸法 15 x 1.8 x 21.1 cm ISBN-10 4816373268 ISBN-13 978-4816373268 すべての詳細を表示 商品の詳細の次のスライド スポンサー よく一緒に購入されている商品 対象商品: 理由がわかればもっとおいしい! 発酵食品を楽しむ教科書 ￥1,650￥1,65017ポイント(1%)最短で11月10日 日曜日のお届け予定です残り10点（入荷予定あり）この商品は、Amazon.co.jpが販売および発送します。+日本の伝統 発酵の科学 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 (ブルーバックス 2044)￥1,100￥1,10033ポイント(3%)最短で11月10日 日曜日のお届け予定です残り18点（入荷予定あり）この商品は、Amazon.co.jpが販売および発送します。+「発酵」のことが一冊でまるごとわかる￥1,650￥1,65050ポイント(3%)最短で11月10日 日曜日のお届け予定です残り17点（入荷予定あり）この商品は、Amazon.co.jpが販売および発送します。総額: ￥4,400￥4,400当社の価格を見るには、これら商品をカートに追加してください。ポイントの合計: 100ptもう一度お試しください 詳細 追加されましたspCSRF_Treatment 3をすべてカートに追加する これらの商品のうちのいくつかが他の商品より先に発送されます。 詳細の表示 詳細の非表示 一緒に購入する商品を選択してください。 この商品をチェックした人はこんな商品もチェックしていますページ: 1 / 1 最初に戻るページ: 1 / 1 前のスライドセット「発酵」のことが一冊でまるごとわかる齋藤 勝裕5つ星のうち4.2 93単行本￥1,650￥1,65050pt (3%)最短で11月10日 日曜日のお届け予定です通常配送料無料残り17点（入荷予定あり）日本の伝統 発酵の科学 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 (ブルーバックス 2044)中島 春紫5つ星のうち4.5 200新書￥1,100￥1,10033pt (3%)最短で11月10日 日曜日のお届け予定です通常配送料無料残り18点（入荷予定あり）発酵×薬膳 心と体をスッキリ整える楽チンレシピ (単行本)大竹 宗久5つ星のうち4.3 52単行本￥1,870￥1,87057pt (3%)最短で11月10日 日曜日のお届け予定です通常配送料無料ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵村井裕一郎5つ星のうち4.2 31単行本￥1,650￥1,65050pt (3%)最短で11月11日 月曜日のお届け予定です通常配送料無料発酵検定公式テキスト一般社団法人 日本発酵文化協会5つ星のうち4.1 103単行本（ソフトカバー）￥1,650￥1,65050pt (3%)最短で11月10日 日曜日のお届け予定です通常配送料無料発酵はおいしい!-イラストで読む世界の発酵食品-ferment books5つ星のうち4.4 94単行本（ソフトカバー）23個の商品：￥2,255￥2,255から次のスライドセット 出版社より 商品の説明 著者について 宮城大学食産学群教授。1971年、山形県生まれ。1999年、東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調節学専攻修了。博士(生物環境調節学)。学部・大学院より小泉武夫教授に師事。1999年、カリフォルニア大学デーヴィス校博士研究員、不二製油株式会社に入社し、フードサイエンス研究所配属。2005年4月、宮城大学食産業学部フードビジネス学科助手。2009年4月同准教授を経て、2017年、教授に就任、現在に至る。主な監修書、編著書に『発酵食品学』(小泉武夫編、講談社)、『すべてがわかる! 「発酵食品」事典』(小泉武夫、金内誠、舘野真知子監修、世界文化社)、『発酵の教科書』(IDP出版などがある。 登録情報 出版社 ‏ : ‎ ナツメ社 (2023/1/18) 発売日 ‏ : ‎ 2023/1/18 言語 ‏ : ‎ 日本語 単行本 ‏ : ‎ 224ページ ISBN-10 ‏ : ‎ 4816373268 ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4816373268 寸法 ‏ : ‎ 15 x 1.8 x 21.1 cm Amazon 売れ筋ランキング: - 307,549位本 (本の売れ筋ランキングを見る) - 8,825位クッキング・レシピ (本) カスタマーレビュー: 4.5 5つ星のうち4.5 9個の評価 この商品に関連する商品ページ: 1 / 1最初に戻るページ: 1 / 1 スポンサー 前のページの関連のスポンサー商品 フィードバック   ￥1,650￥1,650 起業するなら「農業」をすすめる30の理由 鎌田 佳秋 86 単行本 50ポイント(3%) フィードバック   ￥1,694￥1,694 榎本美沙のひと晩発酵調味料 榎本美沙 44 単行本 51ポイント(3%) フィードバック   ￥1,540￥1,540 肝臓専門医×管理栄養士が教える 肝臓から脂肪を落とす！ 肝活レシピ 尾形 哲 44 単行本 15ポイント(1%) フィードバック   ￥1,650￥1,650 4日で若返る「毒出し」のトリセツ 織田 剛 194 ベストセラー1位 単行本 50ポイント(3%) フィードバック   ￥1,760￥1,760 軽い煮込みのイタリアン: 短時間でおいしく煮上がるイタリアンのおかずとリゾット＆スープ 大島節子 21 単行本（ソフトカバー） 53ポイント(3%) フィードバック   ￥1,650￥1,650 がんにも勝てる長生きスープ 佐藤典宏 68 単行本 50ポイント(3%) フィードバック   ￥1,870￥1,870 図解入門 よくわかる 最新 発酵の基本と仕組み (How-nual図解入門Visual Guide Book) 齋藤勝裕 16 単行本 57ポイント(3%) フィードバック   ￥1,650￥1,650 ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵 村井裕一郎 31 単行本 50ポイント(3%) フィードバック   ￥550￥550 Nutrient Library-20 麹菌発酵大豆イソフラボンの秘密 栄養書庫編集部 2 ムック 6ポイント(1%) フィードバック   ￥1,650￥1,650 菌ひとすじ112年、もやし屋が語る　食をめぐる「菌」の話 今野宏 6 単行本 50ポイント(3%) 次のページの関連のスポンサー商品 スポンサー Amazonでの類似ブランドページ 1 / 1はじめに戻るページ 1 / 1スポンサーPrevious pagesonomonoAmazonのストアでお買い物 ›sonomono こな納豆（通常）納豆菌が生きている！農薬・化学肥料不使用 粉納豆（国産 納豆粉末100%・完全無添加 納豆パウダー） (50g)4.15つ星のうち4.1342￥2,734￥2,734 美健食彩館Amazonのストアでお買い物 ›美健食彩館 酒粕 酒粕パウダー 無添加 100g 国産 食用 発酵食品4.45つ星のうち4.45￥890￥890 講談社Amazonのストアでお買い物 ›栗原はるみ　２０２４年　１０月号 [雑誌]4.45つ星のうち4.437￥1,264￥1,264 石黒成治Amazonのストアでお買い物 ›イラスト・図解でわかる！　Dr Ishiguroの腸活超百科4.05つ星のうち4.026￥1,914￥1,914 Next page カスタマーレビュー星5つ中4.5つ5つのうち4.5つ9グローバルレーティング星5つ星4つ星3つ星2つ星1つ星5つ61%24%15%0%0%61%星5つ星4つ星3つ星2つ星1つ星4つ61%24%15%0%0%24%星5つ星4つ星3つ星2つ星1つ星3つ61%24%15%0%0%15%星5つ星4つ星3つ星2つ星1つ星2つ61%24%15%0%0%0%星5つ星4つ星3つ星2つ星1つ星1つ61%24%15%0%0%0%評価はどのように計算されますか?全体的な星の評価と星ごとの割合の内訳を計算するために、単純な平均は使用されません。その代わり、レビューの日時がどれだけ新しいかや、レビューアーがAmazonで商品を購入したかどうかなどが考慮されます。また、レビューを分析して信頼性が検証されます。 この商品をレビュー他のお客様にも意見を伝えましょうカスタマーレビューを書く スポンサー 画像ギャラリーを表示 Amazon Customer 5つ星のうち5.0 このレビューの画像 レビュータイプで並べ替え トップレビュー 新しい順 トップレビュー 上位レビュー、対象国： 日本 レビューのフィルタリング中に問題が発生しました。後でもう一度試してください。 えーな5つ星のうち5.0 読んで楽しい、よくわかる 2023年2月27日に日本でレビュー済みAmazonで購入 発酵ソムリエの資格を持っています。金内先生は講習もして下さった方で、よくわかる内容だったので、著作もきっと良い内容と思い購入しました。この本は発酵の知識や歴史、色んな種類の発酵食品や文化など多様な内容が、とてもわかりやすく読みやすくやすく書いてあります。写真でなく優しい感じのイラストが見やすく、チーズの紹介では20種類を超える色んなチーズのイラストと説明文が載っていて、ついつい自分の好みのチーズを探してしまいました。発酵の事を知りたい人、また発酵の勉強をした人が手元に持っておくにもとても良い本だと思います。同じく発酵の勉強をしている友人にプレゼントするために、もう一冊買いました。 続きを読む 3人のお客様がこれが役に立ったと考えています 役に立った レポート 食いしん坊5つ星のうち5.0 買ってよかったです 2023年3月13日に日本でレビュー済みAmazonで購入 カラーで読みやすいです。食品微生物の講義の予備知識にも役立ちそう。発酵の勉強した方には復習にもなるので持っていた方が安心です。 続きを読む 役に立った レポート レビューをすべて見る トップへ この商品について 類似商品 商品情報 質問 レビュー 最近閲覧した商品とおすすめ商品 › 閲覧履歴を表示して編集する 商品詳細ページを閲覧すると、ここに履歴が表示されます。チェックした商品詳細ページに簡単に戻る事が出来ます。 最近閲覧した商品とおすすめ商品 › 閲覧履歴を表示して編集する 商品詳細ページを閲覧すると、ここに履歴が表示されます。チェックした商品詳細ページに簡単に戻る事が出来ます。 トップへ戻る Amazonについて 採用情報 About Amazon Newsroom 環境への取り組み 社会貢献・地域活動 Amazon Science Amazonでビジネス Amazonで販売する Amazonへの供給 ブランドの保護＆構築 フルフィルメント by Amazon Amazonビジネスで法人販売 Amazon Pay（決済サービス） アソシエイト（アフィリエイト） Amazonで広告掲載をする Amazonで出版 ›Amazon出品の詳細 Amazonでのお支払い Amazonポイント Amazonギフトカード Amazon Mastercard パートナーポイントプログラム Amazonギフトカードチャージタイプ ›すべての支払い方法を見る ヘルプ＆ガイド 新型コロナウイルス関連 配送料と配送情報 Amazon プライム 商品の返品・交換 製品安全への取り組み コンテンツと端末の管理 価格について お客様サポート 日本語 日本 Amazon Advertising商品の露出でお客様の関心と反応を引き出す Audible（オーディブル）「聴く」読書会員なら聴き放題 アマゾン ウェブ サービス（AWS）クラウドコンピューティングサービス Amazonアウトレット訳あり商品をお手頃価格で販売 Amazonビジネス（法人購買）請求書払い法人価格・数量割引 AmazonGlobal65か国/地域以上への海外配送がより簡単に Shopbop世界中の厳選されたファッションアイテム 利用規約 プライバシー規約 パーソナライズド広告規約 各種規約 特定商取引法に基づく表示 © 1996-2022, Amazon.com, Inc. or its affiliates

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