バターのかわりに植物性オイルを使う パティスリーのためのバター不足対応レシピ

菊地賢一氏が著す、バターの代わりに植物性オイルを活用するパティスリー向けのレシピ集です。横山せつ子氏の編集、大山祐平氏の写真で構成されています。