アミノ酸科学の最前線《普及版》: -基礎研究を活かした応用戦略-

鳥居邦夫氏と門脇基二氏が監修を務める、アミノ酸科学の基礎研究から応用戦略までを扱う一冊です。シーエムシー出版より刊行されています。